Notre Chef
Pendant plusieurs années, la cuisine de la Meunière a été portée par le talent du chef Thomas Dumoulin, formé dans de très belles maisons alsaciennes – Le Chambard, l’Auberge de l’Ill, Le Suquet à Laguiole… Avec lui, on a appris à allier tradition et raffinement, dans le respect des saisons et du terroir.
Et aujourd’hui ? On garde le cap… mais avec une nouvelle main aux fourneaux. C’est Lucas Frey (son beau-frère) qui a repris le tablier. Et son parcours vaut le détour (tout comme ses assiettes) !
Lucas, après sa passion pour les voyages… la cuisine !
Parti pour voyager, Lucas a trouvé bien plus que des paysages : une passion pour la cuisine, et Liza (connaissance alsacienne de l’époque), rencontrée un soir à l’autre bout du monde, à Melbourne. Depuis, ils ne se quittent plus, sauf quand il teste ses recettes à 23h.
Après quelques années à bourlinguer, ils rentrent en Alsace en 2018. Liza retrouve son poste à l’Auberge la Meunière, Lucas cherche sa voie… Et c’est là que l’aventure commence pour lui.
Pour commencer, il est arrivé en renfort pour entretenir les espaces verts, jusqu’au jour où il a mis un pied, puis les deux, dans la cuisine de la Meunière. Plongeur, puis commis, il a tout appris sur le tas, à l’huile de coude (d’olive, de noisette ou de basilic)… et avec les bons conseils de Thomas.
Résultat : quelques années plus tard, le voilà chef à son tour. Comme quoi, les belles histoires ne demandent qu’à mijoter !
Lucas, c’est un passionné. Il cuisine d’abord pour se faire plaisir. Il adore tester, associer, goûter, recommencer, imaginer des menus (même la nuit) qui changent au fil des saisons et de ses envies.
Avec une exigence simple : que ce soit bon, local quand c’est possible, généreux, et toujours sincère.
Mais attention, il n’a pas tourné le dos à la tradition : les bons vieux plats alsaciens ont toujours leur place sur la carte. Parce qu’une bonne choucroute garnie bien réalisée, ça vaut tous les discours du monde.
